热门推荐 第311章

    在厨艺探索的旅程中，林小宇来到了蒸菜这个重要的领域。

    蒸菜，这种看似简单却实则蕴含诸多奥秘的烹饪方式，需要极其严格地控制火候和时间，一点点的偏差都可能导致菜品的失败。

    蒸菜师傅是一位年近五十的老者，大家都尊称他为孙师傅。

    孙师傅的蒸菜手艺堪称一绝，那蒸出的菜品总是散发着诱人的香气，口感更是恰到好处。

    林小宇深知能跟着孙师傅学习蒸菜是难得的机会，便紧紧跟随着孙师傅的脚步，开启了蒸菜的学习之旅。

    林小宇学习的第一道菜便是清蒸鱼。

    孙师傅站在那个有些年头的蒸笼前，一边忙活一边对林小宇说：“小宇啊，这清蒸鱼可是个精细活。

    鱼啊，得选新鲜的，这你肯定知道。

    但蒸的时候，火候和时间那可错不得。

    这鱼大概七八两重，大火把水烧开后，就得转中火，蒸个八分钟左右刚刚好。

    时间短了，鱼不熟，里面的肉还带着血丝；时间长了，肉就老了，没了那份鲜嫩的口感。”

    林小宇拿着小本子，认认真真地把孙师傅说的每一个字都记下来。

    他眼睛紧紧盯着孙师傅的一举一动，只见孙师傅将处理好的鱼放在盘子里，撒上葱姜丝和些许料酒，放进蒸笼的时候，那动作轻柔又迅速。

    接下来是粉蒸肉。

    孙师傅从腌制肉开始讲解：“这肉啊，要先用调料腌透，让每一块肉都入味。

    米粉也要自己磨自己炒，这样香味才正。”

    孙师傅拿起一块腌制好的肉裹上米粉的时候，那肉上的米粉均匀细腻，就像给肉穿上了一层特制的外衣。

    “蒸这粉蒸肉啊，要用小火，慢慢蒸上个把小时，让米粉里的香味充分渗透到肉里，肉里的油又渗到米粉里，这样蒸出来的肉啊，那叫一个香。”

    林小宇仔细地观察着，他发现不同食材在蒸制时有着微小却至关重要的差异。